Μηδέν καρκίνοι και εμφράγματα:Η «μυστική» δίαιτα των μοναχών που σοκάρει τους γιατρούς

Σε έναν κόσμο που μαστίζεται από το άγχος, την παχυσαρκία και τις καρδιαγγειακές παθήσεις, υπάρχει μια απομονωμένη κοινότητα στην Ελλάδα που φαίνεται να έχει βρει το «ελιξίριο» της νεότητας. Οι μοναχοί του Αγίου Όρους όχι μόνο ξεπερνούν συχνά τα 85-95 έτη ζωής, αλλά εμφανίζουν εντυπωσιακά χαμηλά ποσοστά καρκίνου, Αλτσχάιμερ και καρδιακών παθήσεων. 

Δεν πρόκειται για θαύμα, αλλά για έναν συνδυασμό διαλείπουσας νηστείας, αγνών υλικών και απόλυτης εγκράτειας. Τι δείχνουν, όμως, οι ιατρικές μελέτες για το πιάτο των μοναχών; 

Οι αριθμοί που σοκάρουν την ιατρική κοινότητα

Σε μια πολυετή μελέτη που εξέτασε περισσότερους από 1.500 μοναχούς, οι ερευνητές βρέθηκαν προ εκπλήξεως: δεν καταγράφηκε ούτε ένα περιστατικό καρκίνου του πνεύμονα ή του παχέος εντέρου, ενώ τα ποσοστά καρκίνου του προστάτη ήταν ελάχιστα σε σχέση με τον παγκόσμιο μέσο όρο. 
Παράλληλα, οι μοναχοί διατηρούν σχεδόν στο σύνολό τους φυσιολογικό βάρος, με βελτιστοποιημένα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα. 

Ο απόλυτος νόμος: Μηδέν κρέας

Το πρώτο και βασικότερο χαρακτηριστικό της αγιορείτικης κουζίνας είναι ότι το κόκκινο και το λευκό κρέας είναι αυστηρά απαγορευμένα καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους, ακόμη και τις ημέρες του Πάσχα. 
Οι πρωτεΐνες των μοναχών προέρχονται αποκλειστικά από:
Όσπρια (φασόλια, φακές, ρεβίθια).
Ψάρια και θαλασσινά, τα οποία καταναλώνονται μόνο σε ημέρες εορτών.
Ξηρούς καρπούς και άγρια χόρτα που μαζεύουν οι ίδιοι από το βουνό. 

Διαλείπουσα νηστεία… προτού γίνει μόδα

Σήμερα, η διαλείπουσα νηστεία θεωρείται η κορυφαία τάση για την αποτοξίνωση του οργανισμού. Στο Άγιο Όρος την εφαρμόζουν εδώ και 1.000 χρόνια. Οι μοναχοί τρώνε μόνο δύο γεύματα την ημέρα: το πρωί (γύρω στις 09:30) και το απόγευμα (γύρω στις 16:30). Ανάμεσα στα γεύματα μεσολαβεί ένα μεγάλο διάστημα τουλάχιστον 16 ωρών απόλυτης αποχής από το φαγητό, γεγονός που βοηθά τα κύτταρα να αναγεννηθούν (αυτοφαγία). 

Η εναλλαγή του ελαιολάδου

Οι μοναχοί χωρίζουν την εβδομάδα τους σε ημέρες «κατάλυσης» (που επιτρέπεται το λάδι και το κρασί) και ημέρες «ξηροφαγίας» ή αυστηρής νηστείας. 
Δευτέρα, Τετάρτη και Παρασκευή: Το φαγητό μαγειρεύεται αποκλειστικά στο νερό, χωρίς στάλα ελαιολάδου.
Τρίτη, Πέμπτη και Σαββατοκύριακο: Επιτρέπεται η χρήση ωμού ή μαγειρεμένου ελαιολάδου. 

Αυτή η συνεχής εναλλαγή κρατά τον μεταβολισμό σε εγρήγορση και εμποδίζει τη συσσώρευση λίπους στο συκώτι. 

Το τελετουργικό της Τράπεζας: Φαγητό σε 20 λεπτά

Στο Άγιο Όρος το φαγητό δεν είναι διασκέδαση. Οι μοναχοί τρώνε όλοι μαζί στην Τράπεζα (τραπεζαρία) σε απόλυτη σιωπή, ενώ ένας μοναχός διαβάζει ιερά κείμενα από τον άμβωνα. 
Όταν ο Ηγούμενος χτυπήσει το καμπανάκι –συνήθως μετά από 20 λεπτά– το γεύμα ολοκληρώνεται αμέσως, ανεξάρτητα από το αν κάποιος τελείωσε το φαγητό του. Αυτό αποτρέπει την υπερφαγία και διδάσκει το «μέτρον άριστον».

Αγνές ύλες & αγιορείτικο κρασί

Στη χερσόνησο του Άθωνα δεν υπάρχουν φυτοφάρμακα, εργοστάσια ή καυσαέρια. Τα λαχανικά καλλιεργούνται στους κήπους των μονών και καταναλώνονται φρέσκα, ανάλογα με την εποχή. Όσο για το αλκοόλ; Το Αγιορείτικο κρασί είναι διάσημο για την ποιότητά του. Οι μοναχοί πίνουν κρασί (συνήθως κόκκινο, πλούσιο σε αντιοξειδωτικά) αλλά πάντα με μέτρο, μόνο 1-2 ποτηράκια κατά τη διάρκεια του γεύματος τις ημέρες που επιτρέπεται. 

Πηγή: https://edwzeis.gr/