Το έδεσμα της αρχαιότητας…Ένα έθιμο που παραμένει αναλλοίωτο ανά τους αιώνες

Η λαγάνα είναι ο πρωταγωνιστής στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Με χαλβά, με ταραμοσαλάτα, με θαλασσινά, ή απλά σκέτη, είναι το σαρακοστιανό έδεσμα, που απλά δεν γίνεται να λείπει από το το καθαροδευτεριάτικο τραπέζι.

Ένα έθιμο που παρέμεινε αναλλοίωτο ανά τους αιώνες και απαιτεί ιδιαίτερη τέχνη και μεράκι για την παρασκευή του.

Το όνομά της προέρχεται από το αρχαίο ελληνικό “λάγανον”, μια πλακωτή ζύμη που παρασκευάζεται από αλεύρι και νερό και σηματοδοτεί την έναρξη της νηστείας της Μεγάλης Σαρακοστής. Η λαγάνα αναφέρεται ως έδεσμα σε πολλά κείμενα της αρχαιότητας. Ένα από αυτά είναι οι Εκκλησιάζουσες του Αριστοφάνη, όπου αναφέρεται η φράση λαγάνα πέττετται, δηλαδή λαγάνες γίνονται.

Μια θεωρία θέλει η λαγάνα να παρομοιάζεται με τον άρτο που κατανάλωσαν οι Ισραηλίτες κατά την έξοδό τους από την Αίγυπτο, από τότε και μέχρι τη στιγμή που ο Χριστός ευλόγησε τον ένζυμο άρτο.

Πηγή: https://edwzeis.gr/